TORIKEY


Hiroshi Kobayashi (prestigioso sumiller, también siendo maitre-sumiller en restaurantes como Chaflan, Asiana o Miyama Castellana), junto con Masahito Okazoe (premiado este año como mejor Chef japonés en España), han creado el primer Yakitori Dinning en Madrid, un tori-ryoriya, es decir, una casa de comidas especializada en pollos de corral, en este caso de Ávila.

Es comida tradicional japonesa, pero no tiene sushi, ni pescado. Un concepto totalmente novedoso y único, son las brochetas de pollo, al carbón, aliñadas con sal o con tare ( sake,soja,mirin), en la cual utilizamos partes del pollo inimaginables, crujientes por fuera y jugosas. Aunque también contamos con diversidad de platos en nuestra carta.

Otra de nuestras especialidades es la carne de WAGYU, la auténtica carne de TAJIMA, la cual preparamos de formas muy diferentes, utilizando también el cerdo ibérico como opción para no ser todo pollo.

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GASTRONOMÍA JAPONESA


También elaboramos platos tradicionales mezclando un poco la casquería, que es otra de nuestras especialidades, con ensalada de queso parmesa y katsuobushi, pollo al curry seco al estilo japones, lengua de vaca, mollejas, huevo de corral…
Una auténtica delicia para el paladar.
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